Bacon é o ingrediente saboroso que seu pimentão precisa

A lista de ingredientes secretos que você pode usar no chili varia de cerveja, xarope de bordo e cacau em pó - mas se você quiser experimentar algo um pouco mais próximo de uma receita clássica de chili, tente começar com bacon. É provavelmente a revelação mais surpreendente de todas: o bacon deixará o seu prato mais saboroso, pois torna praticamente tudo mais saboroso. Na verdade, há uma razão científica para isso: o bacon contém grandes quantidades de glutamato, que produz um delicioso sabor umami (também conhecido como salgado).

Então, faz sentido que a carne funcione bem no chili, que já é uma mistura de tantos ingredientes saborosos diferentes. Em particular, o bacon pode trazer fumaça e salgado ao prato e pode até ajudar a engrossar a sopa. Cozinhá-lo até ficar crocante de antemão também pode adicionar um sabor saboroso em meio a ingredientes mais macios, como carne moída e feijão. Mas se você realmente quiser extrair o máximo do sabor do bacon, use a gordura como base do chili; você obterá um sabor coeso da deliciosa carne em toda a sua tigela.

Se você foi convencido a adicionar bacon ao seu chili (também conhecido como aumentar os sabores umami), veja o que fazer. Primeiro, cozinhe suas tiras separadamente de todo o resto, seja no fogão ou no forno – e fique à vontade para fazer como quiser, embora, como falamos, o bacon mais crocante produzirá o maior contraste de textura com os outros ingredientes do pimentão. Depois de escorrido e resfriado, pique-o e coloque-o na panela ao despejar a maioria dos outros ingredientes, incluindo feijão, caldo, temperos, pasta e molho de tomate e qualquer outra carne que você incluir. Você também pode deixar um pouco de fora e usar para enfeitar suas tigelas no final.

Conforme observado, o verdadeiro ingrediente secreto que envolve o bacon é a gordura e seu uso como base do chili. Ao drenar as tiras, não descarte as gotas. Guarde um pouco da gordura, jogue-a em uma panela vazia e, em seguida, use-a como gordura para cozinhar a carne e a cebola. Você só precisará de algumas colheres de sopa de gordura, como qualquer outro óleo que usaria em seu lugar. . Se preferir, você pode deixar a carne fora do chili e apenas cozinhá-la para obter a gordura - mas para obter o máximo sabor do bacon, despeje os pedaços picados na panela e use-os como guarnição no final também.