Esqueça o aspartame, aqui está um adoçante natural à base de trufas de mel

Os pesquisadores procuram cultivar a trufa de mel, encontrada principalmente na Hungria. -AFP

Depois que a Organização Mundial da Saúde (OMS) decidiu manter o aspartame na categoria de adoçantes artificiais que são potencialmente cancerígenos quando consumidos em grandes quantidades, foi desenvolvida uma nova alternativa ao açúcar.

Além de ser de origem natural, é sobretudo o sabor deste produto à base de trufas que poderá selar o seu sucesso!

As trufas são frequentemente associadas a pratos de massa ou omeletes.

Mas e se você também pudesse adicioná-los ao iogurte ou ao café?

Pode parecer uma ideia absurda, mas é uma ideia que está sendo explorada nos Estados Unidos com o objetivo de desenvolver um adoçante natural à base de um tipo de trufa.

Mais precisamente, o processo envolve a extração de uma proteína que supostamente proporciona um sabor adocicado.

A pesquisa foi realizada por uma start-up americana, que destaca a ausência de sabor residual do produto à base de trufas, ao contrário de outros adoçantes.

Mas não pode ser usada qualquer variedade de trufas.

Isto pode ser decepcionante para os fãs do sabor intenso da trufa negra do Périgord, mas aqui a inovação diz respeito a uma variedade de trufa cultivada principalmente na Hungria, conhecida como trufa de mel.

A descoberta foi feita pela MycoTechnology, empresa já destacada pela pesquisa de diversas variedades de cogumelos.

Na sua fábrica no Colorado, a start-up está a desenvolver alternativas à base de plantas para produtos que contêm alergénios comuns, como soja, nozes e leite, utilizando cogumelos fermentados como ponto de partida.

Além do sabor atraente desta nova alternativa ao açúcar à base de trufas, o produto pode chegar na hora certa, já que os perigos do aspartame voltaram a ser discutidos.

A OMS manteve recentemente a decisão de classificar o famoso adoçante artificial como potencialmente cancerígeno quando consumido em altas doses.

A OMS considera aceitável uma ingestão de até 40 mg por quilograma de peso corporal por dia.

Por exemplo, um adulto com 70kg teria que consumir entre nove e 14 latas de refrigerante diet para ultrapassar esse limite. – AFP Relaxnews

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Tags / palavras-chave: Trufa de Mel, Açúcar, Aspartame

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